【富貴魚】蒸魚是一道很唬人的料理~

分類:小妮廚房

我的好朋友大石斑是養殖業的翹楚…每次看他在FB的漁獲圖片,每隻都活跳跳又超肥超大隻,就會覺得自己到市場買的魚實在不新鮮

我跟他嚷嚷下次有魚貨請記得我啊!!!

結果…真的寄來了耶!!!其中有一條【富貴魚】…超大[email protected]@

遇到這麼大的魚實在不知道怎麼煮!

幸好貼心的大石斑有教,這種富貴魚很嫩…最好拿來清蒸!!

材料:
1.蔥、老薑、嫩薑
2.醬油、醬油膏、米酒、麻油、鹽

把蔥切成段跟小丁,薑切成片狀跟絲狀…

大石斑覺得我這個薑太老了!應該用嫩薑~老薑片塞魚肚子、嫩薑切絲放上面!!

把片狀跟蔥段塞進魚肚子..

幫魚的表面抹一些些鹽,淋上一點點醬油、醬油膏跟米酒..

然後撒上薑絲..

進蒸爐蒸25分鐘~~

通常蒸個25分鐘大部分的魚都會熟…可以用筷子戳一下,如果可以穿透就是熟了….

這隻富貴魚好肥好厚,所以我又多蒸了一下,但是這多蒸個10分鐘,肉又太老了…所以蒸魚的時間拿捏有點難度!!

趁最後一分鐘,加熱麻油,等端出來的時候淋上去…

不過也有另外一個做法,是蒸魚的時候不淋醬油跟油膏,等最後把醬油、油膏、麻油一起加熱再淋上去…

這條蒸魚..看起來很唬人吧!!!

其實不難…

我下次要來試午仔魚~

———————————————————

小肥妮感想:

*洪把拔說,不要淋麻油比較好吃!!!

*謝謝大石斑,我會善待你寄來的魚貨的~~~下次還要記得我啊!!!!