【Helen烘培教室】季節限定的草莓蛋糕…

分類:Helen的招牌烘培

這次的Helen烘培教室…我們改到宜蘭豪宅進行!!!

主題是人見人愛的草莓蛋糕!!

材料:
1.全蛋4顆
2.細砂糖135g
3.奶油35g
4.低筋麵粉135g
5.鮮奶油500CC+45g糖
6.櫻桃糖漿:檸檬汁2湯匙+1湯匙櫻桃白蘭地+100CC水+1湯匙糖漿(糖:水3:2)
7.鏡面果膠:果膠50g+檸檬汁1湯匙+1湯匙櫻桃白蘭地+熱水60cc+櫻桃白蘭地1/2湯匙

草莓這東西還真是季節限定~要大顆又甜的實在不好找!!所以Helen這次買的草莓聽說比較小顆!!

有得吃誰管她草莓大小顆???大家為了要吃蛋糕..每個都想幫忙!!!

首先做蛋糕體…

先把四顆蛋加入135g糖攪拌均勻後隔水加熱至約體溫38度~所以用手摸就可以了!!

本來要用電動攪拌器打蛋….可是王小胖說:『要自己打才有感情~~』

所以他堅持要自己打蛋…@@

打蛋其實是很有技巧的…不能方向亂七八糟,要一致..而且不能太慢!!!

太慢會被Helen嫌棄[email protected]@王小胖的手打到冒青筋了..

才有一點固態的蛋糊出現!!

接著把35g的奶油用微波加熱成液體..備用!!

把135g低筋麵粉用篩子篩進蛋糊….

快速攪拌均勻…

然後把一小部分的麵糊放進奶油裡面攪拌均勻再倒回去麵糊裡面繼續攪拌均勻~

然後倒進模子,放進烤箱烤用170度烤30分鐘….再用150度烤15分鐘!!

趁烤蛋糕的時間開始切草莓…從正中間切片..

把邊緣、中間大片的跟側邊小片的分開放…

然後把500cc鮮奶油+45g糖,開始打鮮奶油…

再準備櫻桃白蘭地糖漿..跟果膠!!

蛋糕烤好後..等冷卻之後脫模!!

把蛋糕比較乾的邊緣切掉…然後切成三片圓型的…

每片上面塗上櫻桃白蘭地糖漿..

然後上一層鮮奶油

擺上邊緣的草莓!!

然後再蓋上一層鮮奶油~~

再放上一層蛋糕..

最後一層蛋糕上面,用鮮奶油塗滿整個蛋糕

從外圈開始貼草莓片..先從大片的開始!!越中間擺越小片的..

然後中間放一顆紅通通的草莓~~就完工啦!!!

Helen幫草莓上了一層鏡面果膠..進冰箱冰了一下

但是我覺得這步驟的必要性好像很低!!!只有變得更油亮亮…

不用上果膠看起來也很好啊!!!

草莓蛋糕很喜氣,好適合過年吃~

怎麼有花開富貴的fu??

草莓擺越多..吃起來口感就越滿足!!!

這蛋糕不算難..但是”搞工”….

以後真的不能隨便嫌棄蛋糕貴啊!!

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小肥妮感想:

*唉喔~~我明天要去買烤箱了!!!這樣Helen才會來我家做蛋糕啊!!!