【法式薄餅佐香草冰淇淋】原來餅皮這麼麻煩…

分類:My Cooking Diary

Hotelw.com的活動當天,除了做草莓大福之外,還做了好好吃的薄餅~~

這薄餅的配料真的複雜,所以我認真學餅皮就好…因為光是餅皮就很好吃了啊!!! 

材料:
牛奶30g
中筋麵粉50g
蛋1顆
糖25g
鹽1g
無鹽奶油13g
君度橙酒30g
鮮奶油50g
橄欖油少許

其他配料:藍莓、柳丁、薄荷葉………………………….

我找大方同組….只有站在他身邊才會顯得我身型是瘦的~~噗!!!!

做法:

先將無鹽奶油溶化備用…廚師說也不一定要無鹽奶油啦!!如果用有鹽奶油,那就不用準備1g的鹽…

50g的中筋麵粉篩過….放著備用!!

把蛋先加入牛奶攪拌,然後再放入糖跟鹽用打蛋器拌勻…再把篩過的麵粉慢慢加入攪拌均勻成麵糊…

再加入溶化的奶油繼續攪拌……

把柳橙洗乾淨,用剉刀把柳橙皮削下放進麵糊…

加入一瓶蓋左右的君度橙酒..

之後放入冰箱一小時…..廚師說,如果能放隔夜更好啊!!!

至於配料部分我輕描淡寫帶過好了….因為我根本覺得沒必要[email protected]@光麵皮就很好吃了~~

把柳橙去皮去掉白色部分也去掉籽,用糖跟君度橙酒煮一下~~

然後放冰箱備用!!

放了一天的麵糊,比較濃稠…也比較入味!

準備好橄欖油..

預熱平底鍋..然後開大火..把廚房用紙摺成四方型,然後沾橄欖油塗抹平底鍋……不要太多,油太多的地方麵糊會起氣泡!!

等鍋子熱了之後,用勺子舀一瓢麵糊..放在平底鍋正中央,然後開始轉動鍋子,讓麵糊平均分布在鍋底…

我分量取得不好,旁邊有缺角..只好再補一點點……

廚師說太多會太厚,太少會型狀不美鋪不滿鍋子[email protected]@所以分量拿捏很重要~~

不過多煎幾次就有經驗了…

等麵皮邊緣變色,有點翻起的時候….用兩手幫她翻面…

有看到金黃色的餅皮嗎??甜甜的柳橙味道好香啊!!!

大方的也不賴….應該是個會下廚的男生吧?!

另一面不用太久,約莫10秒就可起鍋…..兩面煎好的餅皮….對折再有些錯開位置的對折…..

廚師煮了君度橙酒糖漿淋上

擺盤的時候,我把餅皮放在邊緣……廚師說通常擺盤,會集中在中間比較好看…所以幫我把東西都往中間集中!!

他幫我淋上君度橙酒糖漿,放了準備好的柳橙一球冰淇淋,灑了藍莓,還灑了糖粉………如果要吃鮮奶油再擠入鮮奶油即可!!

我覺得光是餅皮+君度橙酒糖漿…灑上糖粉沾一些鮮奶油就很好吃了!!!

煮過的柳橙、藍莓跟冰淇淋好像有點多餘啊!!

強烈推薦這種柳橙口味的餅皮…….真的超好吃的!!!

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小肥妮感想:

*廚藝教室真得好好玩~~~如果有公關活動跟這相關,選我選我!!!!