【Fissler】廖大私房菜-紅燒肉

分類:廖大食堂

廖大有個夢幻廚房,他的廚藝也一級棒!!

我最喜歡到他家搭伙~~

可以玩鍋子,也可以吃到好料!!!

我的第一個LC鍋子就是他勸敗的[email protected]@

結果他的第一個fissler鍋是看我網誌去買的~~噗!!互不相欠~~

他一口氣買了高的矮的兩個壓力鍋~

還有一個德國剛買回來的Fissler新玩意!!!

這個壓力鍋把手不太一樣,而且多了定時器跟感應燈…

上面的LED燈會隨著指示器變顏色….是個fissler科技版!!!

但Amy覺得這定時器其實用一般的計時器就可以了[email protected]@

廖大今天要示範”紅燒肉”……

材料是五花肉、蔥、薑、蒜、糖、酒、醬油….還有少許橄欖油、幾顆八角…

他建議在聖德科斯買豬肉,魚要從江醫師魚舖子買比較好吃!!!連糖也要有機的!!!好講究~~

買來了豬肉用熱水退冰…

先熱鍋子…

把蔥、薑、蒜切好..加一點橄欖油爆香!!

然後開始切豬肉,不要切太小塊~~

這樣比較能吃到豬肉的香氣,而且炒過的豬肉會變很小塊~~

把豬肉下鍋炒一下

廖大為了把兩包豬肉都塞進去~~擠的鍋子快爆炸了!!

等豬肉表面有點熟的時候,加入米酒或是高粱~

再繼續炒一下~~

熟一點的時候加入醬油~可以用高級一點的醬油,味道比較好!!!

再放進幾顆八角還有糖跟大概一杯水…

這時候,豬肉有縮小一點~~….其實應該要留意一下只要放到Max那條線就好了!!

繼續煮到有點熟,試試看鹹度跟甜度夠不夠…

其實我覺得這時候就已經很好吃了!!!不一定要燉爛啊!!!

確認鹹度跟甜度之後,蓋上鍋子,用小火煮15分鐘….關火!!!

等待讓他自己降溫洩氣…

我趁這時候玩Amy的新東西~~

德國來的Rosle壓蒜器!!!

很重、手感很好耶!!

把一瓣大蒜丟進去,用力一壓!

挖~~蒜泥好細啊!!!

而且皮就留在裡面~~我好喜歡啊!!!

不過這一支兩千多,如果買了可能要天天強迫洪把拔吃蒜泥白肉了!!

我們等了一下,廖大等不及鍋子自然洩氣了[email protected]@ 居然拿到水槽沖水~~

我大叫一聲:『這樣可以嗎??』

『手冊上教的~~』

蛤???我跟Amy面面相覷~~因為我們都不看手冊的[email protected]@

果然是可以的,沖水之後馬上降溫,鍋蓋很容易就打開了~~

鍋子一打開!!

這種八角跟醬油混著肉香~~好香啊!

真是人間美味!!

20分鐘就可以煮出這樣的嫩肉,好厲害~~

後來我不但搭伙還外帶…

這盒紅燒肉,拌我度過好幾餐~~哈哈哈!!!

我來示範一下紅燒肉麵線…

先用少少的水煮沸~~

我用金門的馬家麵線..

麵煮到有一點軟..

舀一匙紅燒肉跟油進去加熱~~

等麵汁吸滿了肉汁,確認肉已經軟了就可以起鍋~~

過程不過幾分鐘,方便又好吃~~!!!

紅燒肉這東西,真是好用~~

煮一鍋放冰箱,不管配飯還是麵,或是淋在燙青菜上都好好吃喔!!!

我要把這道菜學起來,煮一鍋讓洪把拔帶去金門!!!

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小肥妮感想:

*我要多多去廖大家搭伙,把他的私房菜通通學回來~~

*洪把拔,我要買木鏟~~可以嗎?

*這些照片都是用Tony的Canon S95拍的~~洪把拔,我要買S95,可以嗎??

*我也想要這把椅子,可以嗎??

*Fissler使用注意事項:後來我看手冊,手冊上建議是如果要降溫,可以拿到水槽,水開小小的淋在鍋蓋上面~~

但這是建議給老外,很粗壯很大隻的那種人使用的,對我們亞洲人來說太燙又太重了~~

所以如果你拿不動的話,建議還是不要輕易冒險!!!

小朋友跟老弱婦孺千萬不要學喔~~~讓他自己洩氣還是最安全的做法!!!